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Sujet : Touraine

L'intérieur d'un four à pain chauffé au bois, dont les briques commencent à blanchir
Culture
samedi 01/08 09:25

La fouée, le pain d'essai du boulanger devenu spécialité du Val de Loire

  • Une boule de pâte jetée dans un four brûlant, qui gonfle en trois minutes et se creuse en poche.
  • La fouée servait autrefois à vérifier la température du four avant d'enfourner les vraies miches.
  • Elle est devenue, en Touraine et en Anjou, un plat à part entière, servi dans les caves troglodytes du Saumurois.

Touraine — actualités et articles sur le sujet

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