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title: "La moit-moit, cette pizza 100 % marseillaise qu'on adore ou qu'on découvre"
description: "À Marseille, la pizza a ses règles, et sa vedette s'appelle la « moit-moit ». Moitié fromage, moitié anchois : cette spécialité populaire, héritée des immigrés napolitains et servie sur les camions à pizza, raconte une ville qui refuse de choisir. Petit tour d'horizon d'une gourmandise identitaire."
category: "Local"
category_url: https://actubrief.fr/rubrique/local
author: "Camille Laurent"
published: 2026-07-11T09:02:00.000Z
updated: 2026-07-11T09:02:00.000Z
canonical: https://actubrief.fr/article/la-moit-moit-cette-pizza-100-marseillaise-qu-on-adore-ou-qu-on-decouvre
tags: ["Marseille", "pizza", "gastronomie", "art de vivre", "spécialité"]
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# La moit-moit, cette pizza 100 % marseillaise qu'on adore ou qu'on découvre

À Marseille, la pizza a ses règles, et sa vedette s'appelle la « moit-moit ». Moitié fromage, moitié anchois : cette spécialité populaire, héritée des immigrés napolitains et servie sur les camions à pizza, raconte une ville qui refuse de choisir. Petit tour d'horizon d'une gourmandise identitaire.

À Marseille, on ne dit pas « une pizza ». On dit, souvent, « une **moit-moit** ». Derrière ce nom chantant se cache une spécialité locale à part entière, [comme le raconte Le Parisien](https://www.leparisien.fr/bien-manger/connaissez-vous-la-moit-moit-une-pizza-100-marseillaise-11-07-2026-YFMLEFZ5A5EXXGXU2GXED7F6KM.php).

## Le principe : moitié-moitié

Le nom dit tout. « Moit-moit », c'est **moitié-moitié** : une pizza séparée en deux, avec, sur chaque part, une garniture différente. La version classique associe une **moitié fromage** (généralement de l'emmental, bien fondant) et une **moitié anchois**, avec, souvent, une pointe d'ail ou de tomate, [détaille le site culinaire 750g](https://www.750g.com/c-est-quoi-la-fameuse-moitie-moitie-la-pizza-mythique-de-marseille-a40834.htm).

Le principe est aussi simple que malin : pourquoi choisir, quand on peut avoir les deux ? La moit-moit permet de contenter deux envies, ou deux convives, sur une même pizza. Une philosophie très marseillaise du « tout, tout de suite ».

## Un héritage napolitain… revisité

Cette pizza n'est pas tombée du ciel. Elle plonge ses racines dans l'histoire de l'immigration **napolitaine**, qui a profondément marqué Marseille. Les familles venues du sud de l'Italie ont apporté avec elles la tradition de la pizza, que la cité phocéenne s'est ensuite appropriée à sa façon.

Car la pizza marseillaise n'a jamais eu la rigueur de sa cousine napolitaine. Ici, on adapte, on invente, on garnit selon les goûts et les produits locaux. La moit-moit, avec son emmental là où la Naples officielle mettrait de la mozzarella, en est le symbole : un métissage assumé, à mi-chemin entre l'Italie et la Provence.

## La star des camions à pizza

Impossible de parler de la moit-moit sans évoquer les fameux **camions à pizza**, institution marseillaise s'il en est. Postés au coin des rues, ils font partie du décor et du rituel : on s'y arrête, on discute, on repart avec sa part encore chaude.

C'est là, autant que dans les pizzerias, que se transmet le goût de la moit-moit, de génération en génération. Un en-cas populaire, sans chichi, ancré dans le quotidien des habitants.

## Une affaire d'identité

Demandez à un Marseillais s'il préfère le côté fromage ou le côté anchois : vous risquez de le mettre dans l'embarras. Et c'est bien là tout le sel de la moit-moit. Plus qu'une recette, elle dit quelque chose d'une ville : généreuse, populaire, fière de ses mélanges, et allergique aux choix trop tranchés.

Alors, si vous passez par Marseille, tentez l'expérience. Vous ne mangerez pas seulement une pizza : vous goûterez, en deux moitiés, un petit morceau de l'âme de la cité phocéenne. Et il y a fort à parier qu'ensuite, vous aussi, vous la demanderez « moit-moit ».

## Sources

- [Connaissez-vous la moit-moit, une pizza 100 % marseillaise ?](https://www.leparisien.fr/bien-manger/connaissez-vous-la-moit-moit-une-pizza-100-marseillaise-11-07-2026-YFMLEFZ5A5EXXGXU2GXED7F6KM.php)
- [C'est quoi la fameuse moitié-moitié, la pizza mythique de Marseille ?](https://www.750g.com/c-est-quoi-la-fameuse-moitie-moitie-la-pizza-mythique-de-marseille-a40834.htm)